뿌리 부추로 불리는 삼채는 2010년 우리나라에 처음 소개된 이후 

좋은 평가를 받고있어 농가소득 작목으로 전망이 밝은 뿌리 채소이다. 

매운맛, 단맛, 쓴맛이 난다고 하여 삼채라 이름이 지어졌다. 

텃밭이나 논, 밭, 임야 나무 그늘밑 등 어느 곳에서던 잘자라며, 

식재거리는 25cm 간격으로 심는다. 

마늘보다도 고유 황성분이 6배 많으며 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부하여 

항암효과, 노화방지, 성인병 예방과, 고혈압, 당뇨, 비만등 효과가 좋다. 줄기, 

잎, 뿌리를 무쳐 먹거나 말려서 분말로 장기간 먹을수 있다.